Muffins aux myrtilles

Pendant que Bibou, le seul à être en vacances cette semaine, se la coule douce et est traité comme un prince chez Mymum, j’ai lancé l’opération vide-placard. Cela ressemble fortement à un vide-dressing, mais le côté fashion victim en moins.

Comme il restait un paquet de myrtilles dans le congélateur, j’ai réalisé des muffins aux myrtilles pour le goûter. Oui bon d’accord j’avoue j’en ai mangé un avant le déjeuner. Mais ça sentait tellement bon dans la cuisine, j’ai craqué.

J’ai trouvé la recette sur le site I Love Cakes. La recette m’a fait envie. J’ai toutefois trouvé que les quantités de sucre étaient trop généreuses, je les ai donc baissé.

La recette des muffins aux myrtilles (pour 12 muffins) :

Pour le crumble :

– 45g de farine
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1/4 de cuillère à café de cannelle
– 30g de beurre froid coupé en morceaux

Je n’ai mis qu’une seule cuillère à soupe de sucre et de cassonnade. Je ne voulais pas que se soit trop sucré. J’ai bien fait.

Pour l’appareil à muffins:

– 105g de beurre à température ambiante
– 185g de sucre
– 2 oeufs
– 360g de farine
– une gousse de vanille
– 4 cuillères à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
– 250ml de lait
– 200g de myrtilles fraîches

Ici aussi j’ai beaucoup diminué la quantité de sucre, pour n’utiliser que 140g. C’est à mon sens largement suffisant.

Concernant la levure et parce que je ne voulais me prendre la tête à mesurer les cuillères à café j’ai mis un sachet entier de levure chimique.

Et tu l’auras compris, mes myrtilles étaient congelées.

Allez hop la préparation.

Commencer par réaliser le crumble en versant tous les ingrédients dans un saladier (farine, sucres, cannelle et beurre en morceaux).Malaxer avec les doigts jusqu’à ce que le mélange forme de gros morceaux.Laisser de côté.

Ensuite les muffins.

Préchauffer le four à 180° et préparer le moule à muffins soit en le beurrant-farinant, soit avec des caissettes.

Verser le beurre et le sucre dans le bol du robot. Fouetter quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ai laissé une vitesse moyenne tout au long de la préparation de la pâte.

Tout en continuant de fouetter, incorporer la vanille et les oeufs un par un.

Ajouter le lait, et la farine en trois fois.

Terminer par les myrtilles qu’on ajoute délicatement à la spatule ou à la maryse.

Remplir les caissettes et garnir de crumble.

Faire cuire 25 minutes et laisser refroidir, mais là c’est plus difficile.

Bon appétit!

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