Tarte à la rhubarbe meringuée comme Christophe Felder

Je me souviens quand j’étais enfant le jardin de mes grands-parents débordait de rhubarbe. Pour mon plus grand bonheur!

Je mangeais les tiges crues en courant dans le jardin. Ou légèrement saupoudrées de sucre.

Cette année j’en ai planté dans le jardin. A moi compotes, gâteaux, confiture. Je m’emporte un peu, je n’aurais pas la patience de faire des confitures…

En attendant voici une recette de tarte meringuée. Trouvée sur ce site .

Cette tarte est dé-li-cieuse! Elle est partie en moins de deux. Les petits les grands, tout le monde a aimé.

Pour 8 personnes :

Pour la pâte :
– 220g de farine T 45
– 100g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 50 g d’eau
– 30 g de poudre d’amandes

Dans la recette initiale, il est indiqué de faire la pâte au robot. Le mien étant tombé en rade, je l’ai fait à la main, et ça va!

Mettre tous les ingrédients dans le robot, sauf l’eau.

Mélanger le tout pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter ensuite l’eau petit à petit afin que votre pâte prenne forme.

Abaisser votre pâte sur votre plan de travail fariné, et la déposer sur son moule à tarte.

Une fois la pâte mise sur le moule, saupoudrer la poudre d’amande.

Appareil à flan :
– 125 g de crème liquide entière
– 1 oeuf
– 20 g de sucre semoule
– 10 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de Cointreau (facultatif)

Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.

Ouais c’est simple…

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher et couper en dès 700g de rhubarbe. Mettre les dès sur la pâte à tarte.

Tarte rhubarbe meringuée Chrisophe Felder

Verser sur la rhubarbe l’appareil à flan.

Mettre au four 35 à 40 minutes.

Meringue:
– 3 blancs d’œuf
– 140 g de sucre (70g seulement, pour une tarte plus acide)
– 1 cuillère à soupe de glace
– le zeste d’une orange

Battre les blancs en ajoutant le sucre en 3 fois.

Une fois qu’ils sont bien fermes, ajouter délicatement le zeste de l’orange.

Mettre la meringue dans une poche à douille et la mettre sur la tarte refroidie.

Au four à 220° pendant 10 minutes.

C’est prêt. Régalez-vous!!

Je suis une handicapée de la poche à douille. Je ne sais pas pourquoi, je n’y arrive pas…

La prochaine fois je doublerais les quantités pour la meringue. Histoire d’en avoir une comme celle du Loir dans la Théière.

Tarte rhubarbe meringuée Christophe Felder

Tarte rhubarbe meringuée Christophe Felder

7 comments for “Tarte à la rhubarbe meringuée comme Christophe Felder

  1. 26 juin, 2013 at 9 h 16 min

    Je n’aurais qu’un mot : Miammmmm !!!
    Elle ne fait pas trop de jus la rhubarbe, juste posée comme ça ?

  2. Mme Statler
    26 juin, 2013 at 9 h 21 min

    Non grâce à la poudre d’amandes qui est mise sur la pâte
    un délice

  3. 26 juin, 2013 at 10 h 56 min

    Hummmmmmmm… comme elle a l’air bonne !

  4. Mme Statler
    26 juin, 2013 at 10 h 59 min

    oui elle l’est
    mon seul regret est de ne pas savoir utiliser une poche à douille
    la présentation aurait été plus jolie…

  5. MaggieBzh
    26 juin, 2013 at 11 h 42 min

    Hannnnn! Comment qu’elle a l’air trop bonne !!!
    A quelle heure on passe pour la goûter?! 🙂
    Jamais réussi à faire prendre la rhubarbe dans mon jardin…!
    Mais bon, je t’enverrai des photos de mes tartes aux kiwis! 😉

  6. 28 juin, 2013 at 9 h 42 min

    Merci pour le partage de cette recette! c’est une super tarte!

  7. 7 juillet, 2013 at 9 h 11 min

    Elle doit être délicieuse!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.